Bauer und Müller waren in einer spannungsreichen Geschäftsbeziehung aufeinander angewiesen. Der Bauer benötigte die Expertenkenntnisse und die Arbeitskraft des Müllers zur Sicherung von genügend Brot auf dem Hof, musste ihm jedoch als Lohn einen Teil des Mahlgutes überlassen.

Waren die Windverhältnisse schlecht, verzögerte sich die Arbeit des Müllers, was zu Engpässen in der Versorgung der auf dem Hof lebenden Menschen führen konnte.